Gourmet

Sopa de pulpo con langostinos y almejas

single-image

El origen de la sopa se remonta muchos siglos atrás y ya nuestros primeros antepasados descubrieron que mezclar agua con otros ingredientes, como vegetales y carne, era una manera estupenda de alimentarse y de entrar en calor. Hoy podemos convertir esta elaboración en todo lo simple o compleja que queramos, en función de lo que queramos añadirle. En este caso, os proponemos 3 ingredientes del mar: pulpo, langostinos y almejas.

INGREDIENTES

  • 1 ud de Pata de pulpo cocida
  • 250 g de Langostinos pequeños
  • 200 g de Almejas
  • 1 ud de Puerro
  • de Apio
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 ud de Tomates
  • de Ajo
  • de Perejil fresco
  • de Colorante alimentario
  • 0.5 de Vino blanco
  • de Brandy
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • de Pan con ajo y aceite
PREPARACIÓN
  1. Pela una cebolla, el puerro y la zanahoria y trocéalos.
  2. Pela la mitad de los langostinos y reserva el resto
  3. En un cazo rehoga ligeramente con un poco de aceite las cabezas y las cáscaras de langostino y añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro.
  4. Rehoga un par de minutos, añade un poco de sal y cubre con agua.
  5. Deja que cueza durante unos 30 minutos.
  6. Pela un ajo, échalo en un mortero con la rama de perejil fresco, májalo y añade el vino blanco.
  7. En otra cazuela, echa un poco de aceite y rehoga la otra cebolla pelada y picada y uno de los ajos.
  8. Incorpora el vino blanco y el majado de ajo y perejil y deja que se evapore el alcohol.
  9. Lava, seca y ralla por encima el tomate, cocina un par de minutos y añade un poco de sal.
  10. Saca las verduras de la cocción del caldo y tritura con la batidora las cabezas y las cáscaras de los langostinos para que salga todo su jugo.
  11. Cuela con un colador fino y agrega el resultado al sofrito.
  12. Pon a calentar de nuevo.
  13. Lava bien las almejas y échalas en una sartén con un chorrito de brandy y una tapa para que se abran con el vapor.
  14. Incorpora una pizca de colorante al caldo para que coja un ligero color amarillo y echa el pulpo cortado en trozos, los langostinos (pelados y con cáscara) y las almejas aprovechando el jugo que han soltado al abrirlas.
  15. Deja que cueza todo junto 3-4 minutos, prueba de sal por si estuviera soso, y sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos.
  16. Acompañamos cada uno con una rebanada de pan tostado con un poco de aceite, ajo restregado y perejil picado.

También te puede interesar

Chubut Consejo Federal Pesquero Langostino Nacionales Pesca

La prospección del langostino en aguas nacionales iniciaría el 25 de mayo

single-image

La fecha es tentativa, pero se considera la posibilidad de abrir la temporada en aguas más al norte, lo que podría generar preocupación en Deseado por el riesgo de que los barcos se desplacen hacia Puerto Madryn.

Después de la reunión del Consejo Federal Pesquero (CFP) del jueves 9 de mayo, se espera la publicación de la fecha y los lineamientos para la prospección de langostino en aguas nacionales. Sin embargo, surgió la versión de que podría comenzar el 25 de mayo, debido a informes que señalan una abundancia de langostino entre los paralelos 47º y 48º, lo que augura una temporada exitosa. Aunque aún no se ha confirmado oficialmente, se discutirá en la reunión del jueves.

Este posible cambio en la ubicación de la prospección, moviéndola más al…

Ver más artículos